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先将一杯半的米洗好后泡水(让米先吸饱水分,会比较好熬成粥)
将蒜头去皮后切成蒜末
将干香菇先用清水洗过后泡软(记得要将香菇水留下),泡软后将蒂头去掉(口感会比较好),切成丝。
腊肉切小段
油热后将蒜末加入爆香(转中大火,切记不要烧焦以免影响整锅粥的味道及卖相)
依序将香菇、腊肉及萝卜加入拌炒,此时先加半杯或一杯的水将萝卜闷透
接着将米倒入继续拌炒,炒至半透明
将香菇水倒入后再加水至7分满,水滚后关中小火熬煮,起锅前再加入盐巴及白胡椒调味即可。