咸香爽脆，蔬菜也可以很下饭。

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准备材料： 【鸡蛋】 两颗
【青甜椒】 五六根
【高丽菜】 一大把
【蒜头】 、姜 适量
【酱油】 适量

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酱炒青椒蛋高丽菜的做法

1

青甜椒洗干净，斜切成块(斜切比较好入味)

2

热锅，淋入一大匙油，用中大火将油烧热之后，再打蛋，记得蛋黄要戳破(这样蛋白才会酥脆带点焦，是这道菜好吃的关键)

3

两面煎熟的荷包蛋，铺在吸油纸巾上，尽量把油擦乾，再切成大块

4

热锅加油，把切块的甜椒下锅，大火快炒到周边带点白色的程度。(这个步骤可以增加甜椒的香气)

5

同一个锅子，下蒜头和姜末，翻炒一下

6

再将荷包蛋及甜椒下锅

7

从锅边淋入酱油，快速拌炒(这当下"嘶~"的一声和气味，真是令人流口水)(酱油的量稍微多一些没关系，鸡蛋甜椒咸一点，可以衬托高丽菜的甜味)

8

最后放入高丽菜，大火快炒

9

高丽菜不要炒太软，赶快起锅。(带点清脆的口感，更适合咸香的调味)

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