塔皮超级酥香、内馅酸甜浓郁充满果实的香气,让人充满欢喜愉悦的甜点~ 完整内文请看 http://dogandbanana.blogspot.tw/2015/01/blog-post_23.html 更多食谱在 豆哥与芭娜娜的易享世界 http://dogandbanana.blogspot.tw/

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准备材料：8吋 【派】 盘 1个
【中筋面粉】 200克
冰 【奶油】 (无盐) 120克
糖 10克
【全蛋】 1颗
冰水 1大匙
内馅 如下:
【新鲜蓝莓】 360克
糖 90克
【柠檬汁】 30克
【玉米粉】 10克

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蓝莓派的做法

1

把奶油切成1公分方块,放在冰箱冷藏,使用前要一直保持冰凉。 面粉过筛后加入冰奶油混合后,用手揉搓成小颗粒状。

2

倒入糖后稍微拌一下,接着把蛋打匀也加入,略拌成1团,如太干则加入一大匙冰开水,然后用手兜拢成面团,不需揉,封上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时。 烤箱预热180度,从冰箱取出面团后杆成面皮状,铺在模具上,面皮跟模具间不能残留空隙, 以叉子在塔皮上搓洞,再放进冷冻库5分钟后取出。

3

塔皮上铺一层锡箔纸放入压派石,放进烤箱烤约15分钟。

4

取出拿掉压派石后,空塔皮再放进烤箱烤5分钟塔皮即完成。 把内馅所有材料到入锅内,以中火煮至沸腾,接着转小火,过程需不断搅拌喔。

5

持续煮到蓝莓酱变浓稠后熄火,过程约需10-15分钟,静置稍微放凉。 把馅料倒进派皮放入烤箱,再放回烤箱续烤15分钟即完成。

6

从烤箱取出冷却后,放进冰箱冷藏至冰凉味道比较棒喔~

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