周末花点时间为自己和家人烤个香喷喷的咸派，再简单搭配沙拉和浓汤，当作早午餐或晚餐都很适合～♪

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准备材料： 【全蛋】 1个
动物性 【鲜奶油】 125毫升
【牛奶】 125毫升
盐 适量
【黑胡椒】 适量
冰的 【无盐奶油】 （切小块) 60克
【中筋面粉】 125克
盐 1克
冰水 1/2-1大匙
【蛋液】 （刷在 【派皮】 内侧） 适量
【菠菜】 （切小段） 100克
【鲑鱼】 100克
Gruyère 【起士】 60克
盐 适量
【黑胡椒】 适量

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菠菜鲑鱼咸派的做法

1

将冰的无盐奶油、过筛的中筋面粉和盐放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状

2

加入冰水拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

3

在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的派皮，大小约比派模稍大

4

将派皮覆蓋在派模上，用手指按压派模的底部和侧边，使派皮和派模可以紧密贴合，然后切掉多余的派皮

5

用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

6

派皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

7

烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在派皮的内侧，用180℃再烤7分钟

8

在锅中倒入少许油，放入菠菜炒熟，加入盐和黑胡椒调味。盛起时滤掉多余的水分，尽量将菠菜弄干

9

在锅中倒入少许油，放入鲑鱼煎至7分熟，加入盐和黑胡椒调味。盛起后去掉鱼皮和鱼刺，将鱼肉弄成小块

10

将步骤8的炒好的菠菜、步骤9的鲑鱼肉和Gruyère起士放入步骤7烤好的派皮内

11

制作内馅。将全蛋打散后，加入动物性鲜奶油和牛奶拌匀，再加入盐和黑胡椒调味

12

将步骤11倒入步骤10。放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可

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