想做个看来专业的甜点吓吓身边的另一半吗？ 特殊节日就派她上场吧！ 架势专业工序简单美味依然懒人版草莓千层派登场！ 酥香千层派涂抹上让人难以抗拒的卡士达奶油酱， 还有那香气四溢的新鲜草莓呐~~ 缩减了千层派皮制作步骤，连卡士达酱都用偷懒煮法， 但他绝对不知道！ 想像一下， 他对妳的爱慕就要像那满溢出的卡士达一般了啦！

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准备材料： 【蛋黄】 1颗
细砂糖 20g
【低筋面粉】 7g
【玉米粉】 3g
【鲜奶】 65ml
动物性 【鲜奶油】 25ml
【香草精】 少许
【奶油】 7.5g
【兰姆酒】 1小匙
【草莓】 约10颗
【高筋面】 【粉】 45g
【低筋面粉】 45g
食盐 1/4小匙
细砂糖 4g
【无盐奶油】 (冰冷的) 75g
冰开水或 【鲜奶】 30~40ml
细砂糖(撒表面) 适量

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懒人版草莓千层派的做法

1

首先制作千层派皮：先将派皮材料量秤备妥。高筋面粉、低筋面粉、食盐一起过筛后放入搅拌盆中混和均匀，再将冰冷的奶油切成1cm立方后，放入盆中用刮刀轻轻拌合，让奶油块均匀沾附面粉即可，不要让他们融合，有太大的奶油块再用刮刀切小些。

2

将冰冷的水分次加入盆中用刮刀拌合，使面粉能混合成团即可，视面团状况而定，水分不用全部加完，混合过程不要太久。揉成团后用保鲜膜将面团包裹起来，放入冰箱冷藏1小时。

3

接着制作卡士达奶油馅：将所需材料量秤备妥，低筋面粉、玉米粉混合过筛，鲜奶、鲜奶油放在同一杯中备用。将蛋黄放入搅拌盆中用打蛋器打散，加入细砂糖搅打均匀，再来依序将粉类、鲜奶及鲜奶油加入，每加入一项材料都要混合均匀再加入下一项。然后过滤至小锅到瓦斯炉上用小火加热，一定要边煮边搅拌，煮至浓稠就离火。

4

趁热将奶油加入卡士达酱中拌匀，之后再加入香草精与兰姆酒拌匀，将保鲜膜贴著卡士达酱表面的方式包覆好，放凉后再冰冷藏备用。如果没有贴著表面包覆，卡士达酱凉了后表层会有硬皮喔。

5

烤箱先调至200度预热。将冷藏过的派皮面团取出，在干净的工作台及杆面棍上洒些高筋面粉防沾，将面团擀成约2公分厚的长薄片，放上烤盘，用叉子在表面刺出均匀分布的小孔，再洒上适量的细砂糖，放进200度烤箱烤约20~22分钟至表面金黄即可取出。(我用的烤盘是34*23.5公分，刚好一板)

6

放凉后的派皮先用刀切除掉边缘不整齐的部分，再裁切成妳喜好的尺寸，可以两片派皮组成一组，也可以三片一组，我是切成12片，两片的3组，三片的2组(堆叠起来比较高)。

7

将草莓洗净去蒂切成约0.5公分厚片，选好要当底的派皮，在上面用汤匙抹上或是用挤花袋挤上卡士达奶油酱，接着平均摆放草莓切片，再挤上一层卡士达，最后替她盖上被被就完成囉！记得冰冷藏尽速吃完，千层派要上桌前也可以在上面洒防潮糖粉装饰喔！

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