力力随意煮-芋头烧排骨

这是食趴时友人点的菜。身为芋头的大爱好者，当然无法拒绝的马上答应要做。这是凭印象中妈妈的芋头排骨酥汤的材料去做的。虽然不太一样，但觉得味道应该不会差很多，所以就沿用了相同的材料。我用的材料非常简单，没有过多的香料，也没有过多的调味。是味道很"纯"的一道烧肉。

准备材料：【排骨】一斤
【芋头】一颗
【蒜头】数瓣
【酱油】一小碗
糖一大匙
【白胡椒】【粉】一大匙
【绍兴酒】一大匙

力力随意煮-芋头烧排骨的做法

排骨先走活水，去除血水与杂污备用(这是走完活水后的样子，我已经是买当天的温体猪，还这么脏，没偷懒是对的)

把排骨清洗干净后，取一锅(我是用铸铁锅)，不加任何一滴油干煎逼出油分

(我完全没加任何一滴油喔~看看逼出多少油)

趁逼猪油的时候，将蒜头洗净，不须剥皮，拍碎备用(蒜头皮留着会更香。真的很不喜欢蒜头皮者要拿掉也可以)

猪油逼出后，将肉往旁边拨开。加冰糖入猪油炒出糖色

炒出糖色后加入蒜头一起拌炒至蒜头香味出来

随后炝入酱油、绍兴酒与撒上大把的白胡椒粉 (这道菜的白胡椒粉香味很重要，请放心下手)

酱香味与白胡椒味道出来后，加入热水淹过材料。盖锅煮一个小时

一个小时后，开始准备芋头。芋头切大块备用 (重型色的朋友可以先炸过，但这样不但费油，且油分就多了...)

芋头下锅前，先将浮在表面上的猪油捞掉。我完全没加任何一滴油，却捞了满满一碗的猪油，重点还是没完全捞完...

猪油捞完后，放入芋头一起炖煮约半个小时

炖煮的期间整个房间充满了芋头的香味，口水都快流出来了半个小时后松软的芋头，入口即化的排骨。充满浓浓芋头香味的芋头烧排骨上桌啦~