好吃的菠萝面包，自己做减少一点外皮的甜味，面包体加入伯爵茶，增加茶香！变化出不腻口的菠萝面包！好吃的面包与你分享。

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 1000g
糖 80g
盐 10g
冰水 660ml
【奶油】 80g
【酵母】 【粉】 10g
【伯爵茶】 包 2包
【奶油】 140g
【糖粉】 140g
【杏仁粉】 40g
【蛋】 2颗
【奶粉】 40g
【高筋面】 【粉】 255g
【全蛋】 （混合拌匀） 1颗

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菠萝伯爵面包的做法

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把面团材料放入搅拌机中（除了奶油跟茶叶包），搅拌成团后才加入奶油，继续搅拌让奶油完全搅拌于面团中，检查面团状态，取一小团，轻轻拉开，可以成薄膜状，这样的面团状态就可以了，面团ＯＫ后，把茶叶包剪开，把茶叶粉倒入与面团快速搅拌均匀，就可以取出面团放入容器中盖上保鲜膜，基础发酵1小时

2

等待发酵的时候，制作菠萝外皮，奶油跟糖粉，用打蛋机打至泛白程度，才慢慢分次加入蛋液，一样要打到蛋液完全跟奶油混合

3

再加入奶粉跟杏仁粉，用刮刀拌匀，拌匀后可以先放入冰箱冰

4

步骤3冰过再加入高筋面粉，这样会比较好操作，尤其现在天气热！奶油太软混合会黏满手。

5

加入高筋面粉混合成团，成团的软硬度不要太硬，这样菠萝的外皮口感才好！*就是高筋面粉不要下过头了

6

再来把菠萝外皮分成21个，一个约35g左右，这样分好就可以盖上保鲜膜先放入冰箱，等等再用

7

基础发酵完后，把面团分成21等份，一个约85g左右，分割后滚圆，盖上保鲜膜2次发酵40分钟

8

二次发酵好后，取一面团，跟菠萝外皮

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面团先杆平把气体排出，这样做面包里面的气体排出，口感会比较好，排气完再把面团卷起，滚圆就好

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菠萝外皮用手压扁

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把外皮包裹住面团，再放入纸模中，等待最后发酵

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约1小时，面团就长大到1倍大，而且表面的菠萝皮也会有点自然龟裂的状态

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烤箱预热200度，用190度烤20分钟。面包入烤箱前，把蛋液抹在表面

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烤好后取出，放在制凉架上，冷却后就可以食用囉

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美味菠萝伯爵面包完成

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