【小朋友一定会爱上的面包系列-PART III】 菠萝面包一直是大小朋友的爱，抹茶菠萝的多层次美味你一定没试过！ 松软面包体、酥脆波萝皮、香浓奶酥馅 美味X3，大大满足！！

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准备材料： 【面包】 专用 【粉】 250g
盐 5g
【全蛋】 15g
细砂糖 45g
【鲜奶】 160ml
【奶油】 20g
速发 【酵母】 【粉】 3g
【蛋液】 酌量
【奶酥】 馅 见小撇步
【抹茶】 【菠萝】 皮 见小撇步

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抹茶菠萝的做法

1

酵母先溶于鲜奶中，再加入其他液态材料稍拌匀，除奶油外其他材料加入并揉至面团稍光滑。再加入室温软化的奶油，面团搅拌揉均匀至拉开会产生薄膜状。

2

基本发酵 28℃50分钟 (盖湿布或是保鲜膜防止表面干皮)。

3

分割、滚圆，将面团分别滚成每一个35g。

4

中间发酵(松弛作用) 10~15 分 (将面团盖上保鲜膜或是塑胶袋，避免面团干皮；也可移至冷藏冰箱松弛，方便整形操作)。

5

面团稍压平包入奶酥馅20g(奶酥馅可以先秤好重量，搓成圆球形，比较好包)，面团收口确实捏紧，避免烤焙后露馅。

6

入炉烤焙前，将事先揉合完成的抹茶菠萝皮面团，放在裁开的塑胶袋中擀平至约0.3cm厚度，

7

用喜欢的造型压模在擀平的饼干面团上压出造型，将压好的饼干面团块取起，表面喷水后再沾上砂糖，此面朝上，将其放在表面已刷上蛋液的面团中央表面。

8

入炉烤焙：上下火200/180℃烤8-10分。

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