脆皮抹茶布朗尼
湿润的蛋糕体,配上脆脆的蛋白霜,抹茶独特的香气,微酸的蔓越莓果乾,让这款蛋糕一切都刚刚好~我爱❤️~
准备材料: 【
奶油】 150g
【
白巧克力】 200g
室温 【
鸡蛋】 4粒
【
低筋面粉】 100g
【
抹茶】 【
粉】 40g
白糖 80g
【
蔓越莓干】 适量
【
蛋白】 4粒(约120g)
糖 200g
【
抹茶】 【
粉】 2茶匙
脆皮抹茶布朗尼的做法
![](n360/xizfju0mu5l.jpg)
1
白巧克力和奶油隔水加热。
![](n360/2smricgjkbb.jpg)
2
分次加入蛋黄搅拌。
![](n360/aqk3oxvzavz.jpg)
3
加入过筛的低筋面粉和抹茶粉,搅拌均匀。
![](n360/drv4wy0lepn.jpg)
4
蛋白稍打发后,分次加入糖打发。
![](n360/gjqmunywgja.jpg)
5
蛋白打至硬性发泡。
![](n360/kvqbliipqqf.jpg)
6
取1/3加入步骤三,稍搅拌后,再和剩下的蛋白搅拌。最后加入蔓越莓干快速搅拌。
![](n360/fwesnwhsmoy.jpg)
7
放入预热180度的烤箱,烤25分钟。
![](n360/1ajzojviezp.jpg)
8
若不想做抹茶蛋白糖霜,其实这样就可以吃了。
![](n360/pd1fwlqfayq.jpg)
9
制作蛋白糖霜,将蛋白打至发泡后,分次加入糖打至硬性发泡。打出来的成品看起来亮亮滑滑的。*糖可先放入预热200度c的烤箱烤至稍融化,再加入打,成品会较稳定。不用烤的完全溶化,看到糖出现微结晶,大概4-6分钟之内即可看到改变。
![](n360/c243zvvsdl2.jpg)
10
蛋白打至硬性发泡后,加入抹茶粉搅拌。
![](n360/vkmziw5xooi.jpg)
11
将蛋白糖霜抹在布朗尼上,放入180度的烤箱烤20分钟后,将烤箱转至100度,继续烤50分钟左右,或至糖霜摸起来硬硬脆脆的。*可自行斟酌铺在布朗尼上的蛋白糖霜量。我用约2/3,剩下1/3用来做其他的蛋白糖霜饼。
![](n360/p0zbtqdtg3q.jpg)
12
洒上抹茶粉~
![](n360/otdhlholfzq.jpg)
13
来一杯咖啡或茶,一起享用抹茶味浓郁的脆皮抹茶布朗尼吧!
相关标签: