韭菜笋丝

韭菜与春笋都是春天的宠儿，在微风和阳光的召唤下破土而出，舒展出稚嫩的腰肢。当这两种“春之精灵”聚在一起，端上餐桌的时候，碟净碗光的结局便早已注定了。热量标注：此菜热量为56千卡／人

准备材料：

【韭菜】 200g
新鲜【春笋】 1根约250g
盐1茶匙5g
【鸡精】 1/2茶匙3g
【老姜】 1块约5g
油1汤匙15ml

韭菜笋丝的做法

1、韭菜用手剥去根部外皮，用流动水冲洗干净，再切成5cm长的小段。

2、新鲜春笋剥去外皮，切成5cm长的小段。老姜削去外皮，切成细丝。

3、将新鲜春笋段放入汤锅中，加入足量的热水（水量以完全浸没过春笋段为准），大火烧沸后转小火继续汆煮约3分钟，再捞出用冷水冲凉。

4、将冷却的春笋段对半剖开，切成0.5cm粗的细丝。

5、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将姜丝放入爆香，随后放入韭菜段和春笋丝翻炒片刻，至韭菜段变软，呈深绿色。

6、最后在锅中调入盐和鸡精，拌炒均匀即可。