一连从尼泊尔.越南， 这下跟着食物旅行来到了印尼。 台湾的料理首重的或许是火候， 而这几个礼拜的亚洲料理 则都呈现了食材与香料的和奏共鸣之美。

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准备材料： 【马铃薯】 一颗
【胡萝卜】 一条
【牛肝】 200g
【豌豆】 10条
炸膨皮 100g
【红葱头】 7粒
【蒜头】 5粒
大 【红辣椒】 7条
【山核桃】 2颗
【番茄】 1颗
【南姜】 2片
【香茅】 叶 2片
湾叶 2片
浓 【椰浆】 100g

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印尼辣炒马铃薯的做法

1

切丁的马铃薯与胡萝卜， 炸熟。 切丁的牛肝或鸡肝，川烫。豌豆与膨皮（台湾杂货店买的道的炸猪皮），分别川烫。

2

红葱头、蒜头、大红辣椒、山核桃、番茄用食物调理机（或小盅杵）打碎。

3

将步骤2的材料加至平底锅爆香，加入南姜切片、香茅叶（打结折起来）、湾叶（打结 折起来）。

4

香料的香味出来后，依序放入马铃薯、胡萝卜、牛肝或鸡肝以及膨皮，加入椰浆，熄火，最后加入豌豆搅拌。

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