柠檬抹茶戚风蛋糕卷

准备材料：

【蛋黄】糊：蛋黄3个【柠檬水】 50ML
糖15克
【色拉】油50ML
【低粉】 60克【泡打粉】 1/4小匙
【抹茶】【粉】 8克
【蛋白】糊：蛋白3个
细砂糖35克
白醋几滴

柠檬抹茶戚风蛋糕卷的做法

一、蛋黄糊制做：

低粉+泡打粉+绿茶粉混匀过筛备用；

柠檬水+糖搅拌至糖溶解，一勺勺加入色拉油；

边加边用手动打蛋器打（如果用电动的话用低速搅拌），打至成稀米汤似的均匀液体；

一次筛入粉内拌匀；

最后加入打散的蛋黄用打蛋器轻轻搅匀即成。

二、烤箱180度预热，打发蛋白：加入白醋后用电动打蛋器高速将蛋白打至起粗泡，然后分三次加糖高速-低速打至呈湿性发泡

三、拌匀蛋白糊和蛋黄糊：先取1/3的蛋白泡至蛋黄糊中从盆底捞起快速翻拌，再将蛋黄糊全部倒回蛋白泡盆中拌成均匀的蛋糕糊。

四、蛋糕糊倒入烤盘中，在桌上轻震一下再放入预热好的烤箱中下层180度烤约15分钟.