法式炖蔬菜

来自南法普罗旺斯的一道家常菜。从各色蔬菜中汲取出的甘美，朴实无华，却交织出了夏季阳光挥洒的原野风光。锅具by：陆宝双层盖锅图片by：台湾好吃杂志
法式炖蔬菜

准备材料：

食材A

【西红柿】 1个

【绿节瓜】 1条

【黄节瓜】 1条

【茄子】 1条

【洋葱】 1颗

食材B

洋葱碎1/2颗

【大蒜】末1大匙

干燥【百里香】 1小匙

甜【红椒粉】 1大匙

罐头西红柿糊2大匙

【高汤】 (或水)400㏄

调味料

盐适量

【黑胡椒粉】适量

干燥百里香适量

【橄榄油】 2大匙

【红酒醋】 2小匙

法式炖蔬菜的做法

①食材A切5mm薄片。除西红柿外的蔬菜浸泡在水中，避免氧化。

②锅内倒入1 大匙橄榄油，以中火热陶锅，放入材料B 的洋葱碎、大蒜末炒香，续入干燥百里香、红甜椒粉翻炒，再加入西红柿糊和高汤，改小火煮至浓稠，熄火。

③将作法1 蔬菜薄片依序交错排列，铺在西红柿酱料上面，铺好后淋上橄榄油、红酒醋，撒上盐、黑胡椒粉及干燥百里香。

④继续加热陶锅，炖煮15 ∼ 20 分钟，确认蔬菜熟软、收汁即可。