子姜鸭片

准备材料：

【鸭胸肉】 150公克
酱姜30公克
葱1支
【太白粉】 1小匙
细砂糖1/2小匙
【蚝油】 1小匙
【香油】 1小匙
【高汤】 2大匙
【料理米酒】 1大匙
【蛋】 1/2颗
【酱油】 1小匙
料理米酒1小匙
酱【姜汁】 1小匙
太白粉1大匙

子姜鸭片的做法

1.鸭胸肉洗净后去骨去皮并切片状；葱切段；酱姜切片，备用。

2.将所有腌料拌匀后，将作法1的鸭肉片放入腌约10分钟备用。

3.热一锅，放入300㏄的油烧热至约80℃，将作法2的鸭肉片放入锅中过油炸熟后，捞出并沥干油备用。

4.于作法3的锅中留下些许的油后，将作法1的葱段与酱姜片放入锅中爆香。

5.再加入作法3的鸭肉片及所有调味料拌炒均匀即可。