主料: 【山药 】 1根
蒜3大粒
红 【尖椒 】 2根
【花椒 】 一勺
【豆豉 】
【脆炸粉 】
【生粉 】
盐
【面包粉 】
1)山药洗净去皮切滚刀块,煮至七成熟后放在盘里。凉后用厨用纸巾洗掉山药块上的多余水分,然后均匀裹上一层薄薄的生粉;
2)在一碗内放入脆炸粉,加冰水,盐和油调成面糊,将山药蘸匀面糊待用;
3)坐锅点火放油,油至7成热时放入山药,炸至金黄色捞起;
5)锅里油热后,放入蒜粒炸成金蒜,然后捞出与面包粉拌匀;7)锅里少油,放入红椒,豆豉和花椒爆香,放入一小勺盐和金蒜面包粉,大火翻炒数下后加入炸好的山药继续大火翻炒,待调料均匀裹上山药即可。