培根鲜虾炖饭

口感湿润、米心Q弹的培根鲜虾炖饭,起锅前加入一小块奶油拌炒,层次更加丰富有口感,赢得家人小小的赞赏(开心)~ 更多食谱在豆哥与芭娜娜的易享世界 http://dogandbanana.blogspot.tw/

准备材料：

【鲜虾】 30只, 【洋葱】 1/2颗,市售【培根】片3片,米两杯, 【白酒】 100ml, 【橄榄油】适量,盐适量, 【黑胡椒】适量,义大利【香菜】适量, 【鸡高汤】 1000ml,动物性【奶油】 1小块, 【虾仁】醃料如下,白酒适量,盐及【白胡椒】适量

培根鲜虾炖饭的做法

鲜虾去头剥壳去肠泥,以醃料略醃。培根切小片,洋葱切细末备用。

铸铁锅(或平底锅)加热后,入一大匙橄榄油把虾仁煎至约六分熟取出。

原锅入培根煎至焦香(此时可适度再加入橄榄油),把两杯米倒入拌炒到每颗米都沾裹到橄榄油。

再把白酒倒入拌炒到酒精挥发仅留香气。

接着倒进鸡高汤至约盖住食材,轻轻拌炒至汤汁几乎收干,重复此动作直到米达到你喜欢的熟度。

把虾仁倒进锅里拌炒至9分熟,放进奶油并以盐及黑胡椒调味,熄火,洒上切碎的义大利香菜, 趁热食用。