前几天与娘家妈妈在电视上，看见中国介绍当地美食，其中黑芝麻酥饼，妈咪说看起来很好吃的样子，妈妈本身就喜欢芝麻食品，心里想说做给妈妈品尝，她应该会很开心，但自己没有做过，只好上网查了食谱，自己在修改配方量，以符合家人口味为主，成品出炉自己很满意，妈妈更别说了，爱不释口啊～

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准备材料： 【中筋面粉】 120g
【无盐奶油】 （切小块） 35g
【糖粉】 15g
温水 45g
【低筋面粉】 90g
【无盐奶油】 （切小块） 45g
【糖粉】 75g
【麦芽糖】 30g
【无盐奶油】 （切小块） 20g
【全蛋液】 10ml
【黑芝麻粉】 80g
【低筋面粉】 25g
【全蛋液】 适量
熟 【黑芝麻】 少许
熟 【白芝麻】 少许

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黑芝麻酥饼的做法

1

油皮材料拌匀，揉至表面光滑、不黏手的面团。

2

油酥材料拌匀，混合搅拌至与油皮相同软硬度。

3

内馅材料拌匀成团备用。

4

步骤1~3以塑胶袋／保鲜膜包好，并在室温下静置松弛约20分钟。

5

油皮／油酥各分割成10等份。

6

油皮包油酥收口朝上，压扁后擀成牛舌状；

7

再卷起成长条圆筒状。

8

将步骤6收口朝上，再擀成细长状，卷起成短圆筒状，松弛约20分钟。

9

芝麻馅分割成10等份。

10

将松弛好的油酥皮，收口朝上按压后，两侧向中心捏合

11

压扁后擀成圆片，再包入芝麻馅。（收口处一定要紧实黏合，以避免烘烤时爆馅）

12

揉成圆形后压平，收口朝下排入烤盘中。

13

表面刷上蛋黄液，再撒上黑/白芝麻。

14

放入已预热上火170℃、下火170℃烤箱内，烤约20分钟即完成。

15

上桌。

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