三鲜炒面

准备材料：

材料【面条】 100克
【虾仁】、【猪肉】、【海参】各50克
【豌豆荚】 20克
【香菇】 2朵
葱1根
姜10克调料A料：【淀粉】 1小匙B料：【酱油】 1大匙
淀粉1小匙C料：【米酒】 1大匙
酱油1小匙
盐1/2小匙
【高汤】 1杯

三鲜炒面的做法

1、锅中倒入半锅水煮滚，放入面条煮熟，捞出，沥干。

2、海参去内脏，洗净，切片；虾仁挑去肠泥，洗净，放入碗中加入A料拌匀。

3、猪肉洗净，切片，放入碗中加入B料拌匀并腌15分钟。

4、豌豆荚洗净，撕去老筋；姜去皮，切片；葱洗净，切段：香菇泡软，去蒂，切片。

5、锅中倒入2大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入全部材料及C料炒熟。

6、加入面条炒至汤汁收干即可。

小窍门

三鲜炒面的火候要怎么掌握？

海鲜类的材料很容易炒老，所以要用大火快炒，才能鲜嫩爽口，加入面条时，也要大火快炒，材料才不会出水，是炒出来的面变得黏软。