天鹅泡芙

泡芙皮每个重40g ×10个
天鹅泡芙

准备材料：

【泡芙】【面煳】：170公克
盐3公克
【沙拉油】 102公克
【高筋面】【粉】 135公克
【全蛋】 245公克
装饰：300公克
【苦甜巧克力】适量

天鹅泡芙的做法

1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。

2.面煳降温至60℃左右后分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。

3.装入挤花袋中，挤出10个4公分圆形的泡芙皮，用较小的平口圆孔花嘴挤出较长的S型做为天鹅的头部及颈部，烤焙前在泡芙的表面喷水。

4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。

5.把圆型泡芙从1╱3处切开，填装香草布丁馅。

6.取上盖部从中间对切，做为天鹅的翅膀，装上事先作好的头、颈部。

7.用融化的苦甜巧克力点上眼睛即可