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傣族茴香鸭
准备材料：
调料：干 【毛尖 】 【茶叶 】 25克
干 【茴香苗 】 20克
干 【薄荷叶 】 20克
青红 【尖椒 】 10克
鲜 【茶树菇 】 10克
【美极鲜酱油 】 8克
盐8克
味精6克
【鸡 】 【粉 】 5克
白糖5克
【鹰粟粉 】 50克
【色拉 】 油2.5千克
【鸡蛋清 】 35克。
傣族茴香鸭的做法
1、北京填鸭宰杀治净，切成2厘米见方的块；青红尖椒切成1厘米的丁；鲜茶树菇切成1厘米长的段；将干毛尖茶叶、干茴香苗、干薄荷叶分别用开水烫开，然后沥干水分备用。
2、鸭肉用毛巾吸干水分，然后加入5克美极鲜酱油、3克盐、2克鸡粉，腌渍4个小时备用，将鸡蛋清搅匀加鹰粟粉打成蛋清浆，腌好的鸭子上蛋清淀粉浆备用。
3、锅中加入色拉油烧至五成热，放入鸭子中火炸约五分钟至表皮金黄、质地脆嫩时捞出沥油。锅里加入10克色拉油烧至五成热，下入烫好的茶叶、茴香苗、薄荷叶、青红椒丁、茶树菇段小火煸炒1分钟出香，放入鸭子、3克美极鲜酱油、3克鸡粉、味精、5克白糖、5克盐中火炒一分钟至调料入味到鸭肉里面，将其出锅装入傣族的木桶里面，放入大盘子上面，用橙片、香芹、鲜花点缀即可。
