咸鸭蛋炒时蔬

喜欢咸蛋特殊香气的我,每次去热炒店必点的一道菜 - 苦瓜咸蛋,但我一直在想,为何每次都一定要是苦瓜呢??不能炒其他的蔬菜吗?? 于是~~ 我就把我喜欢的蔬菜加入咸蛋一起炒,不行吗??就这样,这道料理就诞生了

准备材料：【咸鸭蛋】 2颗
【青江菜】 200克
【玉米笋】 150克
【大蒜】 4颗
【橄榄油】少许

咸鸭蛋炒时蔬的做法

先将咸蛋的蛋黄与蛋白分开

再将咸蛋黄取一碗，用汤匙捣碎

青江菜切段，大蒜切末，咸蛋白用刀剁碎

煮一锅热水，将玉米笋稍微烫过，20秒后捞起冲冷水备用

中火热油倒入蒜末炒香，加入咸蛋黄拌炒至蛋黄香呈现糊状

放进玉米笋及咸蛋白，拌炒约30秒

放进青江菜，倒入些许水，大火拌炒至青江菜熟大功告成，摆盘