翡翠鹌鹑煲

色彩协调，肉烂汤浓，醇香味美，营养滋补。
翡翠鹌鹑煲

准备材料：

主料：净【鹌鹑】 2只

配料：【山药】 200克
【油菜心】 200克

调料：料酒10克
【老抽】 10克
【蚝油】 20克
精盐1克
味精3克
白糖5克
【鲜汤】 600克
【色拉】油750克
葱、【姜片】各20克

翡翠鹌鹑煲的做法

1、山药去皮切滚刀块。

2、勺内加水烧开，下入鹌鹑焯透捞出。

3、另将勺内加色拉油烧六成热，下入山药炸呈金黄色捞出。

4、沙锅内放葱、姜、料酒、老抽、蚝油、鲜汤，下入鹌鹑小火烧至八成熟。

5、下入山药块、精盐、白糖，炖至鹌鹑熟烂，山药熟透。

6、下入焯过的油菜心，味精烧开即成。