蛋黄焗豆角
准备材料：
1、 【豆角 】 400克
2、 【咸蛋黄 】 4个
3、葱姜少量（目的是除 【蛋黄 】 的腥味）
4、干 【淀粉 】 一小勺
蛋黄焗豆角的做法
1、豆角掐头去尾，去掉老茎，掐成寸长；
2、咸蛋黄切碎；
3、锅内放清水把豆角煮断生，沥干水分；
4、沥干水分的豆角用干淀粉拌一下，洒上些许盐——盐少放点，因为蛋黄是咸的；
5、锅内放油烧热，放上葱姜煎出香味，然后放切碎的咸蛋黄翻炒，还可以放点芝麻一起炒——炒蛋黄要小火，否则容易糊；
6、等到蛋黄起了很多泡泡，迅速放豆角翻炒，让裹上淀粉的豆角均匀沾上蛋黄，然后起锅装盘。
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