糖醋脆皮鱼

准备材料：

【鲜鱼】
水【淀粉】
盐(盐)
【白胡椒】【粉】
【鸡蛋清】
葱丝
【辣椒丝】
【老抽】
生抽
味精
白砂糖
料酒( 【黄酒】 )
白醋

糖醋脆皮鱼的做法

1.把鱼清理好后，在鱼身上每隔3厘米下直刀，下到鱼骨再转横刀，使鱼片轻松散落下来。

2.调好浓稠的水淀粉，加一点盐，白胡椒粉和鸡蛋清。把鱼挂上淀粉糊，锅内烧热油，把鱼用手倒立，将热油泼在鱼身两侧，使其迅速定性后，放入油锅内炸的外脆里内。

3.炸好后用干布将鱼表面擦干装盘。表面放葱丝，辣椒丝。锅内下少油下葱姜呛锅，下入清汤，加老抽，生抽，盐，味精，糖，料酒，白醋，十三香打芡出锅淋在上面即可！