清蒸平鱼

准备材料：

主料：【平鱼】 350克

辅料：【火腿】 5克
【冬笋】 25克
【鲜香菇】 20克

调料：【猪油】（【板油】）50克
料酒20克
盐5克
【酱油】 5克
【大葱】 8克
姜3克

清蒸平鱼的做法

1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；

2.冬笋、火腿切薄片；

3.葱打结，姜切片；

4.猪板油切成丁；

5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；

6.鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；

7.将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。