趴数高的巧克力吃起来会比较浓郁口感也会比较好， 我这边选用的是70%的巧克力， 如果你用的是一般的苦甜巧克力的话甜度可以再降低

---

准备材料：六吋 【花】 边活动塔模 一个
【低筋面粉】 200g
【无盐奶油】 100g
【糖粉】 40g
盐 一小匙
【蛋黄】 一个
【鲜奶】 一大匙
【鲜奶油】 一大匙
【香草精】 一小匙
【奶油起司】 150g
砂糖 30g
【全蛋】 一个
【鲜奶油】 一大匙
【香草精】 一小匙
【核桃】 40g
【巧克力】 50g

---

核桃巧克力起司塔的做法

1

制作塔皮，低筋面粉过筛，加入无盐奶油切丁，用手指头混拌成豆粒状，加入糖粉和盐混合均匀，蛋黄打散混合所有液体，分次加入面粉中，混合成团，直到没有多余的粉类即可装入袋冷藏至少三十分钟。

2

制作塔皮，低筋面粉过筛，加入无盐奶油切丁，用手指头混拌成豆粒状，加入糖粉和盐混合均匀，蛋黄打散混合所有液体，分次加入面粉中，混合成团，直到没有多余的粉类即可装入袋冷藏至少三十分钟。

3

烤箱预热180度，完成的塔皮杆开成0.3公分厚，放在已经涂好奶油的花边模上，多余的塔皮切除，边边角角的地方均匀压平，在上面用叉子戳洞，拿一个烘焙纸铺在塔皮上方，上面压着派石，烤15分钟。

4

取出烤半熟的塔模，应该会有一点点上色的情况，在用150度烤核桃10分钟。

5

制作内馅，奶油起司拌软，加入砂糖混合均匀后再加入全蛋，液体混合均匀，分次加入用打蛋气搅拌均匀，直到内馅变成光滑的样子。

6

巧克力隔水加热融化，加入内馅材料中搅拌均匀，让内馅颜色一致，再放入刚刚烤的切碎核桃，留一些坐上方的装饰。

7

完成好的内馅材料填入刚烤好的塔中，放入烤箱150度烤50分钟。

8

完成后的巧克力起司塔先放在烤箱中停留一个小时，在上面洒上切碎的核桃和糖粉就完成了。

---