我用花朵造型马卡龙来迎接春天的到来，希望2016年的我，每一天都可以过得像花朵一般的灿烂；另外也告诉自己，即便生活中垄罩阴霾，都要抱持正面积极的心态：「只要挺过最冷的冬天，春天就来了~」

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准备材料： 【蛋白】 66公克
烘焙用 【杏仁粉】 66公克
【糖粉】 120公克
细砂糖 25公克
【红曲粉】 适量
【无盐奶油】 100克
【糖粉】 30克
【红曲粉】 适量
【蛋白】 【糖霜】 适量
【彩糖】 适量

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花朵造型马卡龙的做法

1

蛋白加细砂糖确实打发至干性发泡。

2

加入红曲粉调成淡粉红色。

3

加入杏仁粉与糖粉拌匀。(这个步骤不必担心消泡，勇敢搅拌就对了，很多人总是担心蛋白霜会消泡，不敢放手去搅拌，结果就是一直拌不匀，粉粉的，或是面糊太浓稠而失败。)

4

搅拌至呈现光滑、举起刮刀时面糊会「缓慢流下」就可以了，不可以太稀或太浓稠，否则马卡龙会失败。

5

将面糊装入挤花袋，在烤盘上挤出一朵朵的小花，大小尽量一致。(可以自己先在纸上画好图案，再垫在烘焙纸下方，做为挤面糊时的参考。但其实大小有一点差异也没关系的，因为数量多，慢慢比对总会找到合适的两片来配成一对。)

6

挤好后，放入烤箱，以70度烘烤至表面干燥(手摸不会黏)，不必出炉，随即提高温度至140度，继续烘烤20分钟即可出炉。

7

出炉后放凉再取下。(放凉比较容易取下。)

8

无盐奶油软化后加糖粉以及适量红曲粉拌匀，即完成夹馅的奶油。蛋白糖霜可依个人喜好准备不同颜色，这边我准备的是黄色的。

9

将马卡龙两两夹馅之后，以蛋白糖霜和彩糖做点缀，花朵造型马卡龙就完成了。

10

(如果不喜欢或是没有素材，装饰的步骤也是可以省略的。)

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