青瓜鸭嘴鱼汤

准备材料：

【鸭嘴鱼】 600克
【青瓜】（即【黄瓜】）100克
【香菜】 10克
【红椒】圈10克。调料盐10克
【鸡】【粉】 10克
味精10克
【胡椒】粉8克
料酒10克
白糖15克
泰国【鱼露】 15克
【高汤】 800克
葱、姜各20克
【猪油】 20克。

青瓜鸭嘴鱼汤的做法

1、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛，取出内脏，洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用；鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

2、青瓜洗净、去皮，斜刀45度切成厚1厘米的段；香菜洗净，切长3厘米的段。

3、锅内放入水大火烧开，烹入料酒烧开，放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟，取出备用；葱、姜洗净，切成末。

4、锅内放入猪油，烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香，加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白，加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味，出锅，撒上香菜、红椒圈即可。