长豆炒牛肉片

五六月长豆盛产，家里的小菜园天天都能拔几条回来，没菜园的人也不必烦恼，家里菜园能收成的都是当季的蔬菜，表示市场价格也总是最低的。吃菜就要吃当季的菜，因为合天时，病虫害也比较少，下药也下的少。餐桌上的风景也能依照时令日日有变化。

准备材料：【长豆】 5条
（【牛】）【肉片】 200g
【蒜泥】 1小匙
【辣椒】 1/3条
【柴鱼粉】或【胡椒盐】 1/4小匙

长豆炒牛肉片的做法

因为牛肉很快就熟了，所以先煮点热水把切5cm段的长豆，稍微烫煮两分钟(加1/4小匙盐菜会比较绿)。两分钟到时先把热水倒在另一锅，长豆留在锅子里。

牛肉片可以再切成丝或是自己喜欢的片。加米酒、盐 &两大匙油(这里放油拌匀，待会炒菜时就不必放太多油)抓醃一下。*加油抓醃待会一下锅，肉会自动散开就不会有黏在一起的情况发生。

原锅放一大匙油，把蒜泥放入稍微炒拌一下。

闻到蒜香就把牛肉&辣椒放入一起拌炒。

牛肉很快熟，稍微拌炒一分钟左右后肉都转白变熟，即可调味起锅。牛肉醃渍时已有调味，先试吃后再酌量调味。

今天用的牛肉是火锅肉片，买来的时候都是片状排好的，整盘拿出来，总共只要切2刀，就全变成一口大的牛肉片很方便使用。