鸡和烟肉公司沙律

传统的公司三文治是用三块烘过了的面包，夹着鸡肉、烟肉、番茄和生菜，还加上蛋黄酱。前几天我在读着一本 Slimming World 的杂志时，看到其中一款沙律，就是以公司三文治的作法为主题。我知道我必定要做一道来重温当年的滋味。
鸡和烟肉公司沙律

准备材料：

无皮【鸡胸】 2只
【烟肉】 4片
【蛋】 4只
小【生菜】 2棵（把叶折开分散）
小车厘【番茄】 200g
【黄椒】 1只（去籽切幼条）
【绿豆】角200g
【红洋葱】 1只（切幼丝）
鲜磨【海盐】、【黑椒】随意
【橄榄油】 2茶匙

鸡和烟肉公司沙律的做法

1、预热烤架 grill 至中高温度，把烟肉放下，每边烤 3 - 4 分钟或至香脆，随意切块备用。将鸡胸肉用手心或菜刀把最厚部份拍扁；两边用少许橄榄油抹匀，磨上海盐黑椒末，置烤架下每边烤 8 - 10 分钟至熟，放凉后切角。

2、水蒸蛋的平底锅 egg poacher 注水烧开。小容器上用厨纸沾少许油抹匀，蛋打进，磨上少许盐，下盖，水滚后改小火。蒸 5 分钟后熄火，让蛋留在盖着的热气中再待 5 分钟。取出放凉后切角。(如没蒸蛋锅，可把整只蛋连壳放滚水中，煲 7 分钟左右，取出置冷水 10 分钟，去壳切方角 )。

3、绿豆角煲 3 - 5 分钟至软，冲冷水沥干。把所有沙律材料置大碗中拌匀，蛋可以后下以防捣烂。

4、将做沙律酱的材料全放进小玻璃瓶内，扭紧瓶盖，大力上下摇匀。小心打开，上桌时才淋在沙津上，留点让每人随意添上。