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简单三步去掉烦人的羊膻味【红焖羊肉】
下周就是二十四节气的“小寒”了，过了小寒就意味着天气会越来越冷，在新疆、西藏等高寒地区，羊肉因为味道鲜美、性温滋补，已被作为首选的驱寒食物。羊肉不仅仅适合冬天吃，不论冬夏，适时地吃羊肉可以“去湿、避寒、暖心胃”。但是因为羊肉有膻味，很多人不喜欢吃，羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若烹调时能将其除去，便可令羊肉鲜美许多。羊肉补虚——《本草纲目》记载：羊肉“能补中益气，主治虚劳寒冷、丈夫五劳七伤”。“五劳七伤”是中医的一个专有名词，所谓“五劳”是指久视伤血，久卧伤气，久坐伤肉，久立伤骨，久行伤筋；所谓“七伤”是指大饱伤脾，大怒伤肝，强力举重伤肾，行寒饮冷伤肺，忧愁思虑伤心，风雨寒暑伤形，恐惧不解伤志。五劳七伤就是泛指生活中因为一切不当的行为造成身体的内伤虚损。这样说来，羊肉就好像动物中的“人参”，对人体的各种虚证都有一定的治疗效果。
准备材料：
准备材料：
【主料】： 【羊肉 】 、 【白萝卜 】 、 【洋葱 】 、 【胡萝卜 】
【调料】
1、 【大葱 】 、 【生姜 】 、干 【辣椒 】 、 【花椒水 】 、 【八角 】 两个
2、盐、生抽、 【老抽 】 、味精
简单三步去掉烦人的羊膻味【红焖羊肉】的做法
1、连皮羊肉剁成块，清洗干净。
2、烧一锅水，羊肉凉水入锅，飞一下水，丢几段葱白和生姜片进去同煮。
3、开大火，煮开，这个时候有很多的泡沫样的东西浮上来，都是血沫和一些杂质，这个过程叫做“飞水”。
4、煮上5-6分钟后，捞入清水盆中，洗净表面泡沫样杂质。
5、将花椒粒浸泡在水中，即成花椒水。
6、准备好炒料。
7、锅里倒入比平时炒菜稍多的油，油温5成热时，放入葱白段、生姜片、干辣椒和八角，（还可以来一小把小茴香，味道更好）中小火，炒出香味。
8、倒入羊肉块，烹入一些料酒，大火翻炒。
9、调入适量生抽和老抽。
10、倒入花椒水，连花椒一起倒入。
11、翻炒均匀。
12、移入高压锅中。
13、盖上盖子，压上阀，上汽后算时间，中火20——30分钟。
14、关火，待气压放完后，揭开锅盖。这个时候放盐，羊肉就可以吃了，不过别急~~
16、再把锅盖盖上，不用加阀，开火，继续焖10分钟，开盖，调少许味精，搅拌均匀，香喷喷的红焖羊肉就可以上桌了！
