试过多种方式不满意，这次的配方和流程煎好的结果很刚好。 属于华人的道地美味小吃，自己在家动手做，料多味美安心吃。

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准备材料： 【蚵仔】 随意
【小白菜】 或 【茼蒿】 适量
【葱花】 适量
【鸡蛋】 一个
【味噌】 一大匙
【蕃茄酱】 2大匙
糖1/2 茶匙
水 1/2杯
水 2杯
【地瓜粉】 或 【树薯】 【粉】 1杯
【面粉】 1/2杯
盐 1/4茶匙

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蚵仔煎的做法

1

蚵仔用漏勺在水龙头下冲洗至干净，再沥干水备用。

2

将面粉0,5地瓜粉1水2的比例，将粉浆部分材料拌云(食谱里的是四盘份量)，因为会沉淀，所以下锅前要再搅拌均匀。

3

淋酱材料调云，下锅煮滚即起锅备用。不喜欢酱汁太浓稠的，就多加一大匙开水，自己斟酌。

4

备妥食材，葱切珠，青菜切小段，蛋也要打好。图片是一人份。

5

平底锅中火放一匙油，先爆香葱花，随即放进蚵仔，炒约半分钟起锅备用。

6

将平底锅洗净擦干水份(若是不沾锅很新或效能好，可免此程序，油多一匙蚵仔不必起锅，直接淋上粉浆)，中火下一匙油，摇动让油平均分布锅面，再倒进三到四大匙的粉浆，再把炒过的蚵仔放进去，可分布平均(这张为了拍摄来不及)。

7

随即加上青菜

8

马上淋下蛋汁

9

煎一下子后用锅铲翻看底层有没有成型，小心底层别烧焦，边缘成金黄色时，食材可摇动即可翻面。

10

翻面后再煎至下面青菜和蛋都熟了就可起锅。

11

适量淋上自制美味酱，好吃！

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