【高筋面 】 【粉 】 240g,spelt 【全麦粉 】 90g,速发 【酵母 】 1/2t, 【红萝卜 】 泥75g, 【枫糖 】 25g, 【海盐 】 1/4t, 【优格 】 80cc, 【牛奶 】 100-110cc
1、将所有材料放入搅拌盆内搅拌均匀。
2、牛奶分次慢慢加入于面团中,搓揉甩打 15 分钟至能撑起薄膜。
3、面团滚圆放入保鲜盒中室温发酵 1 小时,取出面团将面团翻折后放回保鲜盒,再发酵 30-40 分钟至两倍大。
4、面团分割成两块,整成圆形,盖上布,让面团休息 15 分钟。
5、将面团橄成长条,从短边轻轻卷起,面团休息10分钟。
6、重复步骤 5 一次。
7、卷好的面团放入土司盒中,面团表面喷些水,室温发酵至满模。
8、烤箱中放一杯热水,将土司放入已预热 220 度的烤箱,烘烤 28-35 分钟。若土司表面已上色,可盖一张锡箔纸避免烤焦~