用泡面做家庭式广岛烧
家庭式的作法很难跟外面的风味一模一样,因为锅子小(家庭是平底、外面是铁板)、酱汁也不一样(很难为了做一两次广岛烧去调制一大堆酱料),只能在烹饪的过程中,多一些步骤让味道尽可能地类似于广岛烧。 广岛烧的面条本来应该是要用油面的,可在加拿大油面难寻,我就把泡面拿来当油面用,QQ有嚼劲,这样的作法一点都不觉得有泡面在里头,也算是泡面新吃法,偶尔换一下口味也不错。
准备材料: 【
烧烤酱】 或 【
猪排】 酱 适量
【
美乃滋】 适量
【
柴鱼片】 适量
【
海苔粉】 适量
水 120㏄
【
中筋面粉】 90克
【
在来米粉】 20克
【
玉米粉】 20克
【
泡面】 1包
【
鸡蛋】 1个
【
高丽菜】 丝 适量
【
红萝卜丝】 适量
葱段 适量
【
鸡肉】 适量
盐 少许
【
酱油】 1/2小匙
【
鸡】 【
粉】 1/4小匙
【
味淋】 1小匙
用泡面做家庭式广岛烧的做法
![](n360/btttmxhtcmu.jpg)
1
先调面糊:把中筋面粉、玉米粉、在来米粉充分混合后,加入水调成稀的面糊。在面糊中加点橄榄油,煎起来比较酥脆。
![](n360/2bvbbg0xamw.jpg)
2
内馅处理:把泡面用水穿烫过后(记得面不要泡太烂),加入酱油、鸡粉、味醂(我直接用泡面调味包),用平底锅先炒到干香。
![](n360/da2du2wfy0d.jpg)
3
再把其他材料炒熟。(一般外面餐厅的作法是把生的食材混入面糊中直接放在铁板上煎煮,但家庭因为多用平底锅,怕食材会不熟,建议先把内馅食材都炒香了之后,再组合成广岛烧。)
![](n360/ur5jypukuz2.jpg)
4
中火把面糊到入平底锅,铺上高丽菜做底(北美的高丽菜硬如石头,非常难熟要先穿烫过,台湾的高丽菜不用)
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5
淋上一点面糊在高丽菜上。静待5分钟左右,等面糊熟。
![](n360/tgwqw23152w.jpg)
6
把泡面跟鸡肉等炒熟的食材放上。
![](n360/xznqudhzhdb.jpg)
7
起一锅煎散蛋后,把广东烧翻面到散蛋上,要快很准,此技术无绝招,请多多练习。
![](n360/nmjdy0sc3d3.jpg)
8
涂上猪排酱后,放上美乃滋、柴鱼、海苔粉完成!(我没有柴鱼跟海苔粉,少两味真可惜)
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