小时后，妈妈为了让我们吃饱，总将白饭加蛋、蒜头和酱油拌炒，捧著那碗黄橙橙充满蒜香味的蛋炒饭，我们都吃的津津有味。妈妈总跟我们说，在她小的时候正处八二三后期的单打双不打，食物更加匮乏，那有什么米饭可吃，要珍惜。现在，自己也为人母亲了，才了解，原来，妈妈煮的那份蛋炒饭里，不单单是妈妈对孩子的爱，还有妈妈勤俭、朴实、坚毅的性格。妈妈的蛋炒饭成就了七个孩子，也让当子女的我们透过蛋炒饭将这样的性格传递下去。

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准备材料： 【鸡蛋】 2颗
【白饭】 4碗
葱末 适量
【玉米】 2根
【胡萝卜】 半根
【玉米笋】 1盒
【肉丝】 200克
【青江菜】 1包
蒜末 适量
【酱油】 适量
盐 适量

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幸福妈咪蛋炒饭的做法

1

幸福妈咪蛋炒饭食材如上

2

先将红萝卜切片或切块与玉米笋放置电锅蒸熟，食材可以抓多一些的量来蒸，备存在冰箱，日后料理既省电又方便。蒸熟放凉后，切丁。玉米笋取一条切片，用另外的容器装，做装饰备用。

3

玉米切段，将一双铁筷插入玉米心，到底后再将筷子用力分开，玉米便会分成两半，一排一排将玉米粒拨下来。

4

肉丝和蛋分开炒。

5

再另起一个锅来炒饭，热油后先将蒜末爆香，依序加入肉丝和玉米粒，再来蒸熟的红萝卜、玉米粒，炒蛋、盐和白饭，最后淋上些许酱油让炒饭的色泽看起来更加可口，起锅前加上葱末拌炒一下即可。

6

滚一锅水加入盐巴，将青江菜川烫，捞起来后放置冷水或冰水过水，如果直接将青江菜放凉，叶菜颜色会比较暗沈。

7

取一个碗，将碗装满蛋炒饭后倒盖至盘子里。再将步骤2的玉米笋切片装饰成妈咪的眼睛和嘴巴。再将青江菜装饰成头发。可爱的幸福妈咪蛋炒饭完成囉！

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