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【过猫 】 150公克拌 【酱汁 】 ：适量 【腐乳 】 25公克 【芝麻酱 】 1/2大匙 【味淋 】 1大匙酒15㏄醋1小匙 【淡口酱油 】 1/2小匙
1.过猫洗净，以滚水（加少许盐）汆烫至翠绿，捞起泡入冷水冷却，沥干后切成适当大小备用。
2.将所有拌酱汁的材料混合拌匀备用。
3.将作法1的过猫盛入盘中，淋上作法2的拌酱汁，再撒上少许柴鱼片即完成。
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