夏日盛产蒲瓜，不只可以炒，可以煮汤，用来包小煎包也很可口喔！

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准备材料： 【蒲瓜】 250g
【绞肉】 250g
蒜末 20g
【葱花】 10～15g
【麻油】 20cc
糖 10g
盐 10g
【酱油】 15cc
【鲔鱼罐头】 1罐

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蒲瓜小煎包的做法

1

材料准备好蒜头切碎，葱切花，蒲瓜切小丁用盐抓去水！绞肉选用当天的猪肉口感更好喔

2

先把绞肉加盐抓出黏性，加入米酒20cc，跟调味料搅拌均匀

3

把蒲瓜，跟蒜碎，葱花，鲔鱼加入！搅拌均匀，放入冰箱冷藏30～1小时（这样会比较好包）

4

烫面皮中筋面粉100g+60cc热水搅打成团高筋面粉170g+低筋面粉50g+冷水100cc+酵母粉3g+油20cc+糖20cc+盐2g（水量可增减，每家面粉吸水量不同，所以水分要斟酌一下喔）所有材料揉至3光，松弛20～30分钟进行分割，每小团25g，约有22个！

5

填入馅料，填入25g内馅！让皮馅1：1

6

收口收好，完成后再松弛20分，表面盖上保鲜膜！不让水分流失！

7

下锅用少许油煎黄表面

8

加入一杯水，一匙油！用水煎方式！小火让煎包熟透！水分完全煮完就可以囉～

9

完成上桌～

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