毛豆具有丰富的营养成分，这里用很简单的方式来料理，调味也只要简单的盐跟黑胡椒，配上鲜嫩的鸡蛋后口感变化丰富，配饭很好吃喔～

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准备材料： 【毛豆仁】 1碗
【鸡蛋】 3颗
盐 1小匙
【黑胡椒】 少许
【米酒】 1小匙

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毛豆仁拌炒蛋的做法

1

取一锅水，水里放一匙盐，一匙油，把水煮滚，水滚后把毛豆仁放入烫到变色鲜绿，就可以先捞起备用，如果要颜色更漂亮，可以捞起后放入冰水中冰镇定色！鸡蛋打散，备用

2

平底锅里2匙油，热锅后，加入鸡蛋液

3

鸡蛋有点凝结就可以拌散，取出（半熟～7分熟就好）不用炒过熟

4

再次把毛豆仁跟散蛋放入锅中，加入盐，黑胡椒，米酒，拌炒一下就可以起锅了！

5

美味上桌

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