金门高梁以清澈透明，质地纯净 芳香甘纯赢得民众青睐。 虽然38度高梁酒没有高酒清浓度的辛辣感，确保有甘冽香醇的余韵。 除了能饮用也可拿来入菜。 今日就做小朋友最爱的鸡块料理^^" 38度金门高梁酒因为酒精浓度不高，所以炸好的鸡块也有淡淡的酒香气哦！

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准备材料： 【鸡胸肉】 1付
38度金门 【高粱酒】 3汤匙
【白胡椒】 适量
糖 适量
盐 适量
【蛋白】 1个
【面包粉】 适量
【面粉】 适量
【蛋】 1颗

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手作鸡块的做法

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才料备齐

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主角鸡胸肉先切条状

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切完条状在切成块状

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成块状后就可以开始剁剁剁剁剁~~~不用剁很久（看每个人喜欢的口感，想要肉细一点就剁久一点，想要吃到有肉块就不要剁太久）

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剁好的鸡绞肉放入盒中，盒中放入醃制的调味料:胡椒/糖/盐/蛋白/38度金门高梁，就开始用手抓抓抓，摔摔摔让鸡肉增生黏性

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之后整型成四方型，放入冷冻库冰1~2小时让鸡绞肉定型。在拿出来分切小块

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开始里面衣:鸡块先粘面粉→蛋汁→面包粉

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里好的样子（接下来准备油炸）

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油温约100~120度左右（火用中的即可，因为鸡肉是冷冻的）

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一面定型后才可以翻面

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炸好的鸡块我没有回锅在炸，因为我喜欢鸡肉有肉汁，而且咬起来是酥而不是硬。所以我只炸一次，口感就应人而异噜

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