西瓜造型馒头

西瓜吐司是最近超夯西点、换成馒头也蛮特别的、多彩的馒头超具吸引力的!
西瓜造型馒头

准备材料：

水230CC,速发【酵母】 6克, 【中筋面粉】 500克, 【奶粉】 10克, 【泡打粉】 3克,糖50克, 【沙拉油】 15克, 【抹茶】【粉】适量, 【草莓粉】适量,食用炭粉适量, 【黑芝麻】适量

西瓜造型馒头的做法

水分低所以水跟酵母先混合拌匀避免与其他材料混合时不易均匀

把中筋面粉.奶粉.泡打粉.糖.沙拉油和第一步骤的酵母水一起全部揉匀

将面团分取出一份150克+抹茶粉.....一份150克不加保持原色..一份约10~15克+碳粉...最后剩下的面团+草莓粉跟黑芝麻.......

分别将不同的面团揉至三光并颜色混合均匀...松弛约10分钟

草莓面团分成两份利用压面机最宽距(7)分别押出适当长宽.再利用组装方式..长不变宽变2倍...压合...卷起...这样卷起来会较高

抹茶面团利用压面机的(4)压出适当长宽(长尽量同草莓面团相同)..炭面团分数份搓成不规则长条..分布放置已压好得抹茶面团上..利用擀面棍稍杆平些..最后利用压面机在压一遍

白面团利用压面机的(4)压出同抹茶面团长宽一样..

组装:将抹茶面团内面上些薄水以利跟白面团压紧密合...同理..草莓面团跟以密合的绿白面团组装时也须上薄水...卷起

把卷好的面团分切约6份..摆馒头纸上..发酵至1.8倍约40~50分钟(视气温不同而增减..还有压面机压过的会很紧所以需要发久一点)...直接中火蒸约25分钟..即可(在时间快到前5分钟将盖子打开一个小缝..时间到就关火,保持盖子有一个小缝的状态放置约7-8分钟,才慢慢掀盖子,这样比较不容易皱皮)