香煎茄片

在老家每当茄子上市时，人们总喜欢变着花样的做茄子。煎茄子是家家户户常做茄子的一种方式。煎好的茄子外焦里嫩，香味浓厚，不同于炸茄子那么油腻，也不会显得味道特别寡淡。早晚餐都适合作为主食，老少皆宜。

香煎茄片的做法

1. 鸡蛋打散，加入面粉、盐和清水，调成可以自由流动的面糊。
2. 茄子去皮，切成薄片。
3. 把每片茄子的两面都均匀沾上干面粉。
4. 沾过干面粉的茄片再均匀沾上面糊。

5. 锅内加油烧热，放入沾过面糊的茄片，小火煎。
6. 煎至一面的面糊凝固时，翻至另一面继续小火煎。
7. 煎至两面金黄。
8. 盛出即可。