内馅涂层的奶油跟二砂糖在烘烤的过程.会自然流下.在底部形成像脆皮焦糖的口感~好香~~

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准备材料： 【老面】 200g
【中筋面粉】 200g
【酵母】 1/2小匙
水 130cc
【沙拉油】 1小匙
糖 2大匙
【奶粉】 1大匙
内馅涂层 材料
【无盐奶油】 (室温软化) 20克
【二砂糖】 2大匙

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上海烤馒头(烤花卷)的做法

1

将材料搅打至表面光滑即可(约10分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

2

将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,放置到温暖密闭的空间发酵约20分钟

3

将面团中的空气挤出来.擀成长方形,抹上室温软化的奶油.撒上二砂糖

4

将面团对折.切成0.5公分的细条状.静置3分钟

5

ㄟ..这个步骤就有点难~我卷得很丑~方法是取5条面条缠绕在手指上在整个取出~听起来好像很简单XD

6

放在密闭空间中再发酵50-60分钟刷上薄蛋液.放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤15-20分钟至金黄即可(烘烤过程表面刷了二次奶油)

7

内馅涂层的奶油跟二砂糖在烘烤的过程.会自然流下.在底部形成像脆皮焦糖的口感~好香~~

8

外皮酥酥.底又脆又香甜~充满奶油香~内部柔软~

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