丝瓜削皮后切小块,鸿喜菇切去底部后切小块,红萝卜削皮后切条, 蒜头去皮切碎,蛋打蛋花备用。
在锅中加一大匙的油与放入蒜碎后开小火,把蒜头炒出香味来。
鸿喜菇软后,放入丝瓜块炒个几下,再加入约半碗的水后盖上锅盖煮约2分钟。 因为等一下还会跟蛋液一起闷,所以这边的丝瓜不需要煮太久(太软)。 虽然丝瓜很会出水,可是因为等一下需要多一点汤汁来做滑蛋与烩饭, 所以这边还是加半碗水
最后先加点盐调味拌匀后,再加入蛋液。 加蛋液的时候要轻轻的,并且用均匀画圈圈的方式倒入。
盖上锅盖,马上熄火闷约3分钟后开盖搅拌均匀即可淋在白饭上食用~
脆口的丝瓜皮(绿色部分)与鸿喜菇,搭配上滑嫩的蛋花。鲜甜的味道,跟白饭非常搭配。吃腻了蛤蛎丝瓜吗?有怕丝瓜软绵口感的家人吗?来试试看滑蛋丝瓜烩饭如何 :-)