上周的中秋烤肉节，不晓得大家是否吃了很多烤肉呢? 这次回娘家过节，我弟几乎每天都排满了烤肉摊XDDD 不晓得是否有朋友现在看到肉会有害怕的感觉XD 这样的话就需要好好来个蔬食餐来清清肠胃与解解腻啦~ 现在已进入初秋，所以要好好把握当季蔬菜的尾巴。把丝瓜切的小小的，与菇类跟蛋一起做成滑蛋烩饭，口感有脆有软，再加上滑蛋烩饭本身口感就是软滑的心理作用，或许可以让不敢吃软口丝瓜的朋友比较能接受 :-)

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准备材料： 【丝瓜】 1条
【鸿喜菇】 1包
【蛋】 2颗
【红萝卜】 约1/3条
【蒜头】 1瓣
盐 适量

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滑蛋丝瓜烩饭的做法

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丝瓜削皮后切小块，鸿喜菇切去底部后切小块，红萝卜削皮后切条， 蒜头去皮切碎，蛋打蛋花备用。

2

在锅中加一大匙的油与放入蒜碎后开小火，把蒜头炒出香味来。

3

香味出来后后放入红萝卜丝炒个几下后放入鸿喜菇炒至变软

4

鸿喜菇软后，放入丝瓜块炒个几下，再加入约半碗的水后盖上锅盖煮约2分钟。 因为等一下还会跟蛋液一起闷，所以这边的丝瓜不需要煮太久(太软)。 虽然丝瓜很会出水，可是因为等一下需要多一点汤汁来做滑蛋与烩饭， 所以这边还是加半碗水

5

最后先加点盐调味拌匀后，再加入蛋液。 加蛋液的时候要轻轻的，并且用均匀画圈圈的方式倒入。

6

盖上锅盖，马上熄火闷约3分钟后开盖搅拌均匀即可淋在白饭上食用~

7

脆口的丝瓜皮(绿色部分)与鸿喜菇，搭配上滑嫩的蛋花。鲜甜的味道，跟白饭非常搭配。吃腻了蛤蛎丝瓜吗?有怕丝瓜软绵口感的家人吗?来试试看滑蛋丝瓜烩饭如何 :-)

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