抹茶酥酥脆醇香，深受吃货们的喜爱！绿白相间的层层酥皮，看了就知道有多酥脆。甜豆沙馅和咸蛋黄这对完美CP当然也少不了啊！做成红豆麻薯内馅还可以拉丝哦！

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准备材料： 【低筋面粉】 （ 【油酥】 ） 120g
【抹茶】 【粉】 （ 【油酥】 ） 4g
【猪油】 （ 【油酥】 ） 60g
【中筋面粉】 （ 【油皮】 ） 150g
水（ 【油皮】 ） 6065g
【猪油】 （ 【油皮】 ） 50g
糖（ 【油皮】 ） 25g
【麻薯】 馅 适量
【咸蛋黄】 适量
【红豆馅】 适量

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抹茶酥【初味日记】的做法

1

油皮：中筋面粉、猪油、糖倒入碗中。

2

油皮：少量多次加入水，把材料揉成光滑柔软的面团。

3

油皮：面团用保鲜膜包好松弛半小时。

4

油酥：低筋面粉和抹茶粉过筛，加入猪油搅拌均匀。

5

油酥：用保鲜膜包好放冰箱冷藏备用。

6

把油皮和油酥分别平均分成16份。

7

取油皮把油酥包好，收口朝下，盖上保鲜膜放置15分钟松弛。

8

包好的油酥皮用擀面杖擀开成椭圆形。

9

从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

10

把卷好的面团收口朝下，竖放。再次擀开成椭圆形。

11

盖上保鲜膜，松弛20分钟。

12

用红豆馅包蛋黄或红豆馅包麻薯，每个馅料重量为40g。

13

用刀把面团的头尾切掉一点，露出平整的一面。

14

任意切面朝上，用手压扁后再用擀面杖擀开。

15

花纹较为明显的一面贴着手掌，包入馅料。

16

收口朝下，放在烤盘。

17

放入提前预热好的烤箱，170度,上下火，烘烤30分钟。

18

出炉后放在晾架上晾凉即可。

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咸蛋黄和红豆馅超级搭！

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