端午节…是个传统的节日，家里长辈不爱吃虾米，特别包了无虾米版本的…希望爱吃粽子的朋友一起分享唷~!!

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准备材料： 【糯米】 (尖头) 3台斤
【胛心肉】 约2台斤
【麻竹笋】 (小的) 约2支
【干香菇】 约10朵
【咸蛋黄】 20粒
【油葱酥】 少许
【白胡椒】 【粉】 少许
【酱油】 少许
【蒜头】 3-5瓣
【猪油】 (或 【沙拉油】 ) 80g
【五香粉】 少许
【粽叶】 约80叶
【米酒】 少许
【冰糖】 少许

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端午节肉粽(无虾米)的做法

1

糯米使用清水洗净后，浸泡约2-3小时。(到时候可以节省煮的时间)

2

清洗粽叶并且将其分为大叶或小叶，方便在包的时候容易找。

3

1、将干香菇浸泡待软后，切成细丝。2、将笋子切丁后，使用热水烫过。3、起油锅，加入猪油(沙拉油)40g，先爆香香菇，再加入烫过的笋丁拌炒后，加入自家做的葱油酥，少许的白胡椒提香，即可起锅放凉备用。

4

1、胛心肉切丁。2、加入酱油、白胡椒、五香粉、蒜头(去皮切碎)、冰糖、米酒，醃制约1小时入味。3、起油锅加入猪油20g(或沙拉油)，加入葱油酥炒到半熟皆可捞起备用，将炒肉的汤汁留在锅子内。

5

1、将市售蛋黄切对半，表面洒上少许的米酒，微波20秒，放凉备用。2、将炒肉剩余的肉汁，加入猪油(或沙拉油)约20g，(或二大匙)，放入油葱酥炒香后，加入浸泡后，沥干水份的糯米拌匀即可。(不需一直开着火，加入糯米后，即可关火，否则会烧焦)

6

材料备齐后，可以开始包肉粽了。1、取二叶大小约相同的粽叶，二侧尖头皆朝内，(圆头皆在二侧的外面)2、然后约在中间位置，向内折成一个三角体。3、放入少许的糯米，加入肉块。

7

加入半颗蛋黄

8

放上笋丁跟香菇丁。

9

将粽叶上方往下压，把糯米压实(记得不要太用力，不然粽叶会破，米就会跑出来了!)多余的粽叶往右方折，绑上绵绳，最后绑个活结。就可以下锅水煮约一个小时，盖锅闷半小时即可。(若糯米来不及泡，煮的时间要更久唷!)

10

加上酱油膏，完成。

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