母亲节即将到来，大家想好要做什么样的蛋糕吗？我还是钟爱最清爽、单纯的戚风蛋糕；不须要华丽的鲜奶油装饰，也不用大量的水果来点缀。用单纯的食材就可以做成美丽的蛋糕！ 没有甜菜根的，可以用抹茶粉、绿茶粉做成绿色的拉花。蝶豆蓝花的蓝，红曲的红，巧克力粉的咖啡色.................，各式各样不同花色图案的拉花！为蛋糕带来更多的视觉与味觉的享受！

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准备材料： 【甜菜根】 泥 一大匙
冰 【蛋黄】 6颗
食用油 40克
水 45克
【柠檬皮】 少许
【低筋面粉】 100克
盐 1小撮
冰 【蛋白】 6颗
细白砂糖 60克
【柠檬汁】 1大匙

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甜菜根拉花戚风蛋糕的做法

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蛋黄糊材料

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蛋白霜材料

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我使用冰鸡蛋来做。蛋黄先加油、水，拌均匀。接着再加入柠檬皮(刨碎，只取绿色部分的皮，勿刮到白色会苦)+过筛的低筋面粉、盐轻轻拌匀---完成蛋黄糊。

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蛋白霜：蛋白加柠檬汁打到起泡，加糖(分3次)打成溼性发泡。

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取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。为何取一部分，因为比例及比重原则，这样才能拌匀。拌匀后再与剩下的蛋白霜拌匀。一样用翻的方式轻轻拌匀。成蛋糕糊。

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取少许的蛋糕糊与甜菜根泥拌匀，放入三明治三角袋里，开口处绑紧。尖处再剪开适量大小的洞，等会儿可以挤出。成甜菜根蛋糕糊

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蛋糕糊倒2/3入八寸模，加入适量的甜菜根蛋糕糊。用筷子喇喇几下。这个造型我觉得烤好的蛋糕里看不出形状，可以免做这一步骤。

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最后的1/3蛋糕糊倒入铺平。加入适量的甜菜根蛋糕糊。

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用筷子由内往外画出图案来。

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整个模型提起，向桌上拍2下，排气泡。

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入事先预热140度10分钟的烤箱里，上火140度、下火150度烤50分钟；上火转为160度，下火160度烤10分钟，全程烤60分钟。若烤箱上下火无法独立调温，140度烤50分钟，160度烤10分钟。

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烤好，烤模先拍2下，倒扣至凉。

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用刮刀慢慢一刀刀向下切，直到一圈都切完。脱模。

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湿软又绵密，健康趋向的戚风蛋糕！

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