45人份，成本费用$

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准备材料： 【豆腐】 12盒
【肉末】 10磅
【鸡蛋】 36只
生抽 适量
料酒 适量
【蚝油】 适量
糖 适量
【鸡精】 适量
盐 适量
【芡粉】 适量
【葱花】 1碗

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豆腐肉末蒸鸡蛋的做法

1

豆腐切成3/4英寸厚大片，待用。

2

肉末用料酒、酱油、蠔油和鸡精拌一下，再加水和芡粉抓一下制成肉泥，待用。

3

鸡蛋打好，加入200毫升176F（80C）的水和适量的盐，再搅拌一下，待用。

4

用三个中号烤盘，每个烤盘中先用大片豆腐垫底，再铺上一层1厘米厚的肉泥，最后倒入打好的鸡蛋，用重型的锡纸将烤盘封严，放入烤箱400F（204C）烤30分钟。

5

将烤盘从烤箱中取出，揭开锡纸，撒上葱花即可。

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