香烤杏仁饼

手工敲打出来的杏仁饼，经烤制过后很松化，入口甘甜又不油腻，咀嚼时还带着杏仁粒粒的口感，很适合用来当茶点吃。

准备材料：【绿豆粉】 200g
【糖粉】 100g
水 1大匙
固体菜油/ 【猪油】 80g
【杏仁粉】 4大匙
原粒熟【杏仁】适量

香烤杏仁饼的做法

糖粉加入水拌匀后，放入菜油混合均匀。

然后将绿豆粉和杏仁粉放入，用手搓成粗沙的状态。

将原粒熟杏仁捣碎至粗粒状（捣碎后可放入烤箱用180 C 烤 10分钟至香脆），再把打碎的杏仁粒加入拌匀，不需要搓揉，杏仁饼料就做好了。

取适量饼料填入饼模中，并稍微用点力压实，但不要过度用力压，否则做出来的饼会很硬，也不要太轻力，敲出来的饼会松散。(可自行先尝试用中力按压，如敲出来的饼没散开就表示ok，若松散的话就逐一加点力按压至出来的饼是块状的就可以了。）

将饼馅从饼模中轻拍扣出来。

放入已预热的烤箱，先用 150 C 的温度先烤 10分钟，再转120 C 烤约25-30分钟，把饼烘干即可。

加点水混合可以让饼料不易松散，扣模时也比较容易。