瓦斯炉煮好吃腊味饭

又到了吃腊味饭的季节了！腊味饭要成功其实超简单的！只要挑到香气逼人又多汁的腊肉腊肠，就成功一半！第一次用瓦斯炉煮，有肉有菜有饭，一锅到底好营养！不知不觉就吃超多XD
瓦斯炉煮好吃腊味饭

准备材料：烟燻【腊肉】一小块
【肝肠】一条半
【腊肠】一条半
【高丽菜】数瓣
【白米】 3杯
水 3.5杯
【橄榄油】（或【香油】）少许
【淡色酱油】 2匙
【蚝油】 2匙
开水适量
【味淋】少许

瓦斯炉煮好吃腊味饭的做法

白米洗净浸泡15-20分左右，看米这样微胀变白就差不多可以沥干

这里用的是桂来标的腊肉肝肠腊肠，搭配「台湾源味本舖」的梅尔雷赫冷压初榨橄榄油。一般腊味饭都用芥兰或是青江菜当配菜，我们家不爱，刚好现在高丽菜便宜的要命，改用高丽菜味道也很不错。

腊肉买回来要先处理，冷水开始煮到滚约3-5分，然后用清水冲干净，可以刷掉脏东西去除一些咸味

接着直接切成小块小块冷冻，需要的时候再拿一块出来切片料理就好！腊肠肝肠有人也会事先滚过，但我觉得还好，所以只要用之前冲一下表面而已XD

处理过的腊肉切片，放入锅煎一下逼出油

高丽菜洗净拨小片加入，最后倒入白米一起炒。之前都是用电子锅，这次想要有锅巴的口感，所以打算挑战用瓦斯炉煮饭！瓦斯炉煮白饭很快，不一定要用铁铸锅，土锅、砂锅或一般锅也没问题

然后加入水，中火开始煮到滚转小火

接着就可以摆上腊肠肝肠

煮饭时可以加入一些橄榄油或白醋，等等煮出来的饭会粒粒分明～我用的是冷压初榨橄榄油，油质安定，发热点在210度，高温烹调也没问题

接着可以盖上锅盖闷煮。像我第一次用瓦斯炉煮饭，很怕臭灰搭耶！所以用这种透明的锅盖，可以随时掌握里面的变化～

没想到瓦斯炉煮饭很快耶！用到保温效果好的锅子更快～约10-15分钟左右，煮到汤汁差不多收乾，沿锅边淋上一点橄榄油，继续闷约5分钟就大功告成啦！

将肝肠腊肠取出切片，腊味饭趁热淋上酱汁拌匀。腊味饭的关键就是甜甜的酱汁，其实肝肠腊肠煮过的饭就会带点微甜的滋味，所以酱不用太多，利用少许淡酱油跟蠔油对点味醂很简单，肝肠腊肠切片完再摆回去，就可以开动啦！

看这锅巴～是用瓦斯炉煮饭最诱人的地方！最后加油不但可以增添香气，还能煎出香香的锅巴！传统习惯用香油，我用的是梅尔雷赫冷压初榨橄榄油，带点浓郁青草的香味，很特别也清爽！两种油有不同风味，看自己喜好决定

腊味饭好好吃！加入烟燻过的腊肉滋味更赞而且很顺口～～小孩超爱金黄香脆的锅巴，很有口感～如果小朋友不习惯腊肉太强烈的烟燻味，直接用肝肠腊肠煮也不错！甜甜的滋味大人小孩都无法抵挡呀