利用面包机的蒸容器制作出外脆内柔软的美味花卷

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准备材料： 【中筋面粉】 250g
冷水 138g
盐 2g
【葡萄籽油】 10g
速发 【酵母】 【粉】 1/2小匙
【水饺】 用 【绞肉】 馅 200g
韩式 【红酱】 1大匙
Panasonic的SDBMS105T 【面包机】 1台

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韩式辣肉酱蒸烤花卷『Panasonic制面包机』的做法

1

将面团材料投入面包机内容器，酵母粉投入酵母容器。选取品项『14(面包面团)』，按开始。

2

一个小时后等面包机行程完成发出哔哔声后，开盖看见面团已发酵完成。将面团取出后，秤重分成平均2等分，1份约200g。(因面包机内附之蒸容器较小，切记放入的面团最大量勿超过此1份的份量)先将一半面团以塑胶袋或保鲜膜包裹住放置冷藏保存，等第1份花卷烤好后再拿出来做第2份。将留下来的这一份面团分成2颗小圆球(每颗100g)。先将小圆面团用手压扁。接着以杆面棍杆成椭圆长形薄片。均匀铺上100g左右的肉馅。铺馅位置尽量靠近中心，不要沾到周边会造成黏合不易，容易使面团卷好后再度翻开。先将椭圆的两处尖端往内折。

3

接着拉起一边长边的面皮覆蓋至肉馅上。以滚卷方式将面皮往上卷折。成长条面卷。另外1颗小圆面球同样重复步骤7～11卷成长条状。共完成2条长条面卷。拿出面包机附的蒸容器。将其中一条面卷成反向S状摆进去，稍稍压扁一下。另外一条面卷成正向S形再叠上去。面包机内先装上深容器，容器内倒入120ml热水。接着再将摆好面团的蒸容器放上去。选取品项『21』的发酵功能，帮助面团做最后发酵。天气冷的时候约需1小时～1.5小时。

4

大约过1小时左右开盖检查一下，若面团已发酵至1.5倍大左右，就可将发酵功能按取消。可在发酵好的面团上剪些小洞做造型。接着改选择品项『22(蒸面包)』功能，盖上盖子后按开始执行蒸烤。

5

待35分钟后面包机会发出哔哔声代表蒸烤完成。这时按取消键后，再选取一次『22(蒸面包)』功能，即可设定追加烘烤时间。再设定追加烘烤10～15分钟。 再次发出哔哔声后即是烘烤完成了，将蒸容器取出，小心倒出花卷，放凉即可。

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